HOKAIDOVÁ / CUKETOVÁ DIJÓNSKA HORČICA

Tento recept na HOKAIDOVÚ/CUKETOVÚ DIJÓNSKU HORČICU mám od pani Želky z Martina, ktorá bola v minulosti spoluorganizátorkou jedného z našich kulinárskych workshopov. Ideálne by bolo, keby som ho tu pridala ešte v septembri alebo októbri, keď vrcholila cuketová sezóna, žiaľ nepodarilo sa. Tak si ho aspoň uložte a určite ho sspolu využijeme aj o rok.

POTREBUJEME:

• 2 kg hokaida (môže byť aj cuketa – tú som použila aj ja, ak použijete cuketu, tak je horčica redšia a má bledšiu farbu)
• 1 dl oleja
• 0,5 dl octu
• 100 g trstinového cukru
• 50g soli
• 1 ČL čierneho mletého korenia
• 4-5 strúčkov cesnaku
• 1 zeleninová paprika (kápia, alebo biela mäsitá)
• 400 g obyčajnej horčice

POSTUP:

Hokaido umyjeme, zo šupky odstránime prípadné poškodenia. Nešúpeme, použijeme ho aj so šupkou, rozkrojíme, zbavíme vnútornej dužiny s jadierkami, pokrájame na polmesiace, potom na menšie kocky.

Dáme do hrnca, pridáme olej, ocot, cukor, soľ, čierne mleté korenie, cesnak, zeleninovú papriku a varíme do zmäknutia asi 30 minút, podľa toho aká je tvrdá šupka. Potom všetko rozmixujeme, pridáme horčicu, premiešame a varíme ešte 10 minút.

Naplníme do pohárov a sterilizujeme 15 minút.